При копчении в этой коптильне, смолы и влага в процессе приготовления скатываются в жёлоб гидрозатвора, не попадая и не капая обратно на продукты, в результате продукт не горчит, а имеет тонкий изумительный вкус. Рыба или курица реально коптится, а не варится.
На крышке имеется мощное ребро жесткости – серьёзная защита от выгибания и деформации при сильном нагреве.
Дно коптильни усилено двумя ребрами жесткости, что позволяет избежать деформации при использовании на плите.
Нет смол и влаги
Жидкости стекают в гидрозатвор
Устойчивость к деформации
Обычно, при копчении внутри коптильни за счёт тления щепы появляются смолы, которые оседают на крышке коптильни и могут капать на продукт. В результате, у коптилен с плоской крышкой у копчёного продукта появляется привкус горечи.
В нашей коптильне смолы скатываются по наклонной поверхности крышки в желоб гидрозатвора и, уж точно, не попадают на продукт. Следовательно, нет горечи. Излишки воды не попадают на продукт, а стекают по крышке в гидрозатвор.
